当前位置: 主页 > 联系我们 > 异地销售真空包装的散装熟食应予禁止
“严格来讲,这些从事代购的卖家买来的并不是预包装食品,而是现做的散装食品。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)明确规定,预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容,“从资质来说,如果网购平台上的卖家本身只允许销售预包装食品,那么,代购行为就可能涉嫌超范围经营。更何况,一旦进行抽真空处理,就应按照食品生产来界定,对生产环境和人员都有严格要求,显然这些卖家缺少相关资质。”
 
“即使抽真空,也同样存在食品安全风险。”科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋也表示,抽真空只是把里面的氧气处理掉,从而延缓食物本身的氧化反应,延长保存期限。但除了食物本身的氧化反应外,还有其他因素会造成食物腐败变质,比如光照、温度,还有更重要的是,有一些细菌并不需要氧气,如果没有进行灭菌,还是会出现腐败变质。即使有冰袋,也无济于事,“从安全角度来说,不建议消费者选择此类代购,相关部门也应加强监管,及时填补盲区。”
 
事实上,类似问题此前已有监管部门关注。2017年7月17日,针对安徽省食品药品监督管理局《关于以真空形式包装的散装熟食在网上销售问题的请示》,原国家食品药品监管总局办公厅在复函里表示,《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十二条规定“餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供视频和消费场所及设施的服务活动”。《餐饮服务食品安全操作规范》第三十三条明确规定了熟制食品贮存和运输的温度和时间要求,即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品,从烧熟至食用的间隔时间也不得超过24小时。餐饮服务提供者制售熟肉的许可条件和加工制作要求,与食品生产者加工“热加工熟肉制品”的许可条件和生产要求存在很大差异。餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品,贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定,存在较大的食品安全风险,应予禁止(持有食品生产许可证者除外)。
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