当前位置: 主页 > 菜谱大全 > 越有情怀 就越有商业价值
   “从荒漠到平原,从山地到海洋,人们因循自然,从食物中获取能量,竭尽才智,用美味慰藉家人……”熟悉的文案,熟悉的《舌尖上的中国》风格。沉寂四年后,纪录片导演陈晓卿带着《风味人间》在万众期待中展开美食画卷。播出3小时播放量1.7亿,评分9.3分,这部“高级感十足”的美食片又让观众兴奋。纪录片陡增的当下,美食纪录片仍能触动观众,这背后究竟有怎样的原因?
 
  通常来说,纪录片的内容创作越纯粹、人文精神越突出、文化呈现越精彩,才越有商业价值。这两年大火的《如果国宝会说话》《我在故宫修文物》《生门》《二十二》无不是人文色彩浓厚,以纯粹性取胜。
 
  此前的《味道中国》《一城一味》《寻味顺德》《人生一串》等美食类纪录片,也无不在讲述食物背后的文化脉络,不管是地域饮食文化时尚,还是植根于时代的饮食变迁,还是某一类人对某一种食物的情结,讲的都是市井,都是人间,都是人文景观。
 
  “滋味+情怀”是陈晓卿作品的强项。他作品中最好吃的永远是人,是游荡在片中的乡愁。《风味人间》大多数美食就来自民间。如与草原牧民紧密勾连在一起的羯羊肉,让人梦回童年的碾转、石子馍等。陈晓卿说,片中食物绝大多数是鲜活的“在地饮食”,是有根的,搬不走。“很多‘草根’食物其实没什么秘密,选材、加工、烹饪都谈不上复杂。但就像小面离不开重庆、肠旺离不开贵阳一样,它们是离不开产地和故乡的。”所以,纪录片要带着观众回到民间,回到原生态最能勾发乡愁的地方。陈晓卿还说,地球逐渐成为村庄,有些饮食方式、生活方式正在被无情地荡平,需要留下最后一帧照片。
 
  所以,《风味人间》中,观众仍能看到人因食物、农耕而生的喜悦与落寞,能看到台东“90后”镖鱼人“少年与海”的斗争和坚毅以及背后的工业化冲击,能看到艰辛生活中老农张太保夫妻的日常温馨……熟悉的味道与熟悉的人情中,总能带给观众慰藉和温暖,还悄悄地让人鼻子发酸。美食不只是食物,它承载着中国人的家庭观念、生活方式甚至精神信念。
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